Ma nel Casentino, e in particolare nel borgo di Poppi, Ella e Dora non trovarono quello che avevano immaginato, ma molto di più. Una valle bellissima anzitutto, punteggiata in ogni dove da pievi, abbazie e monasteri millenari che suggellavano la spiritualità di un luogo unico. Ma sopra ad ogni altra cosa, le nostre due “expats”, incontrarono la gente, semplice e illetterata, ma anche orgogliosa e fiera; passionale, rude e diffidente ma generosa e talora persino affettuosa. Il resto lo fecero il cibo, la luce di Toscana, il sole… In una parola, Ella e Dora avevano incontrato il Calore umano. Ciò che per educazione non erano mai state in grado di provare. Dopo questa esperienza che cambiò la loro vita, al ritorno in Inghilterra, nel 1905, Ella e Dora Noyes dettero alle stampe un volume sontuoso che diventerà celebre: The Casentino and its story, una vera e propria guida artistica e spirituale, peraltro di impagabile bellezza, sul borgo di Poppi e sulla prima valle dell’Arno.